خشک کن‌های کابینتی میوه مدل‌های مختلفی دارد که از مدل با 12 سینی -  المنتی  شروع شده و  تا مدل‌های کانتینری. 1500،3000،4000 با تعداد  سینی به ترتیب 120-80-60 بیشترین فروش را مدل‌های خود داشته است هر سینی در ابعاد 37*70 سانتی متر با ارتفاع 1 سانتی متر می‌باشد که ظرفیت آن بستگی به نوع میوه و یا سبزی که قصد خشک کردن آن را داریم متفاوت است.. مکانیسم خشک کردن در مدل‌های کوره دار به این صورت است که در بالای خشک کن ابتدا کوره را نصب می‌کنند و در سمت مقابل آن هواکش (زیلابگ و یا متفرقه) نصب می‌شود تا هوای گرم را از طریق کانال‌هایی که به موازات هم قرار دارند در داخل محفظه خشک کن سیرکوله شود. دمای مناسب جهت خشک کردن میوه و سبزی بین 60 تا 65 درجه می‌باشد اما تنظیم دما از صفر تا 90 درجه امکانپذیر است.